（记者许峰）面临日益下跌的经营成本以及步入微利行业，各餐饮商家今后的经营压力将更加大。昨天，来自省内的数十家餐饮企业在东山宾馆参与了由江苏省餐饮业商会主办的餐饮业发展态势研讨会，联合探究新形势下餐饮业的发展方向。　　“原材料大大涨价，但是因为竞争压力，菜肴价格却无法跟得上涨价的步伐，而且新的《劳动合同法》实行之后，节假日2－3倍的加班费工资更进一步让归属于劳动密集型行业的餐饮业面对更大的挑战。”省餐饮业商会会长陈素兴向记者回应，商家完全一致指出在政策和成本的双重压力下，商家除了打造出自身品牌做到大做到强劲做到精，构成企业的凝聚力之外，更加必须在菜肴创意和成本掌控等多方著手，构成各自的经营特色，让更加多消费者沦为“回头客”。

　　昨天会上某种程度受到注目的话题是针对消费者自带酒水问题的处置，根据市价格协会餐饮行业分会的涉及意见，苏州餐饮商家对自带酒水者可以缴纳服务费，缴纳服务费标准最低限额按用餐消费额度计算出来，特级店为15％、其他店为10％，不得打破，同时缴纳服务费必需作好收费审批说明工作，须要大力与消费者交流协商，避免再次发生涉及对立。

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