做到饮品原料的朋友对我说道今年发售了几款高端的饮品想要供给自助餐厅。何为高端?就是一改为自助餐厅以往的单一冲调，仍然放在饮料樽里面，由顾客点单，为其获取高品质的饮料。朋友的想法没问题，顾客花上十几元卖饮料也未尝不可，但这和自助餐厅的风格还完全一致吗?自助餐厅获取饮料仅次于的原因还是在商业利润的驱动下。

说到底，点心是以餐居多，顾客去消费为的还是吃餐而非喝饮料，饮料在这里起着的起到，美其名曰是减少顾客的体验感觉，但对于经营者来说这是在减少营业成本。现在的自助餐厅高端的多以海鲜为特色，价格多在150以上。但更加多类型的点心则是火锅、烤肉，这些类型的餐厅其特色就是重口味，对饮品的市场需求也就更大。

再行来想到自助餐厅一般不会获取哪些饮品，多以啤酒和果汁饮料居多，啤酒喝多了涨肚，饮料是辣的，也不会强化人的饱腹感觉，顾客饮料喝得越多，不吃的餐也就越多。这和现代自助餐厅不会获取更加多种类的小吃、主食的原因是一样的。

更有甚者，自助餐厅不会在锅底上桌前为主动获取一些小吃和饮料。不过从我们对大多数消费者的调查中指出对点心的饮料存在顾虑，感觉这些饮料都过于低端，有时宁愿花钱去外面卖饮料也会喝餐厅所获取的，除非是白水或者麦茶。如果感叹如上所说，那么自助餐厅要想要减少更大的成本，则必须减少一些成本，这就是商业中经常提到的舍不得。

都要舍不得些什么呢?一、自由选择高品质的饮品原料，让顾客喝的是讲究，而非将就。二、侧重出品形态，若是水果饮料可在饮品中重新加入新鲜水果，如柠檬、青桔、橙片、草莓等，以减少饮料的新鲜感。

三、自由选择美观、特色的器皿鲜花饮料，减少饮品的价值感觉。

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